Gemüse-Kichererbsen-Tajine
Gemüse-Kichererbsen-Tajine
Karotten, Zucchini und Kichererbsen schmoren langsam in einer würzigen Tomatensauce. Das Gericht gelingt auch ohne spezielle Tajine in einem schweren Topf.
Über das Rezept
Eine Tajine bezeichnet sowohl das Gefäß als auch die darin geschmorten Speisen. In dieser pflanzlichen Version werden feste Gemüse zuerst gegart, während Zucchini und Kichererbsen später dazukommen. Dadurch bleibt das Gemüse erkennbar und wird nicht zu weich. Ein schwerer Topf mit gut schließendem Deckel ist eine praktische Alternative zum traditionellen Gefäß.
Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Zimt geben Wärme, ohne die Süße der Karotten zu überdecken. Dosieren Sie die Gewürze zunächst zurückhaltend und schmecken Sie zum Schluss nach. Halten Sie beim Schmoren nur wenig Flüssigkeit im Topf; die Zutaten sollen sanft garen, nicht in Brühe schwimmen. Dazu passt Brot oder lockerer Couscous.
Unser Tipp
Ein kleiner Schuss Filareti-Olivenöl kurz vor dem Servieren hebt die Gewürze, ohne das Gemüse zu überdecken.
Zubereitung
-
Gemüse schneiden
Schälen Sie Möhren und Zwiebel. Schneiden Sie Möhren in dicke Stifte, Zucchini in große Stücke und Zwiebel in feine Streifen. Hacken Sie den Knoblauch.
-
Ansatz braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Tajine oder einem schweren Topf. Dünsten Sie die Zwiebel 4 Minuten. Geben Sie Knoblauch und Gewürze dazu und rühren Sie kurz, bis sie duften.
-
Möhren schmoren
Fügen Sie Möhren, Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Salzen Sie leicht, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
-
Zucchini ergänzen
Geben Sie Zucchini und abgespülte Kichererbsen dazu. Garen Sie alles zugedeckt weitere 12–15 Minuten, bis die Möhren weich und die Zucchini noch in Form ist. Ergänzen Sie nur bei Bedarf etwas Wasser.
-
Abschmecken
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie die Tajine mit Petersilie. Servieren Sie sie direkt aus dem Topf mit Brot oder Couscous.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Brauche ich einen Tajine-Topf?
Nein. Ein schwerer Topf mit Deckel eignet sich ebenso, wenn Sie bei kleiner Hitze schmoren.
Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Ja. Kürbis oder Kartoffeln passen gut; geben Sie festes Gemüse entsprechend früher dazu.
