Gebratener Eierreis mit Gemüse
Gebratener Eierreis mit Gemüse
Locker gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Möhren. Die Körner bleiben getrennt und bekommen in der heißen Pfanne eine feine Würze.
Über das Rezept
Gebratener Reis ist ideal, wenn gekochter Reis übrig geblieben ist. Entscheidend ist, dass die Körner abgekühlt und nicht feucht sind. Gekochten Reis für späteres Braten zügig abkühlen und im Kühlschrank lagern; nicht über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer großen, gut vorgeheizten Pfanne werden erst die Eier gestockt, dann Gemüse und Reis gebraten. Geben Sie Sojasauce sparsam am Rand der Pfanne hinzu, damit sie sich verteilt und der Reis nicht matschig wird. Erbsen und kleine Möhrenwürfel sorgen für Farbe und einen angenehmen Biss. Frühlingszwiebeln kommen ganz zum Schluss dazu. Servieren Sie den Reis frisch und heiß, als Hauptgericht oder Beilage zu gedämpftem Gemüse.
Unser Tipp
Für eine lockere Konsistenz den Reis in einer breiten Pfanne braten und die Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten.
Zubereitung
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Vorbereiten
Kalten Reis mit einer Gabel lockern. Möhre fein würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Eier verquirlen.
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Eier braten
Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und unter Rühren gerade stocken lassen. Auf einen Teller geben.
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Gemüse garen
Restliches Öl erhitzen. Möhrenwürfel 3 Minuten braten, Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
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Reis braten
Reis in die heiße Pfanne geben und unter Wenden 4 bis 5 Minuten braten. Sojasauce am Pfannenrand zugeben und unterheben.
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Fertigstellen
Eier und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Sofort heiß servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich frisch gekochten Reis verwenden?
Ja, aber erst zügig vollständig abkühlen lassen. Trockener, kalter Reis brät besser.
Wie bewahre ich Reste auf?
Zügig kühlen, im Kühlschrank aufbewahren und beim Wiedererwärmen vollständig erhitzen.
