Chinesische Tomaten-Ei-Pfanne
Chinesische Tomaten-Ei-Pfanne
Weiche Eier und saftige Tomaten ergeben ein unkompliziertes, mildes Pfannengericht. Mit Reis wird daraus eine schnelle Mahlzeit.
Über das Rezept
Tomaten und Ei sind eine bekannte Kombination der chinesischen Alltagsküche. Das Gericht braucht wenige Zutaten und gelingt, wenn Eier und Tomaten getrennt gegart werden. Braten Sie die verquirlten Eier zunächst nur so lange, bis sie gerade gestockt sind, und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Die Tomaten dürfen danach Saft ziehen und eine leichte Sauce bilden. Erst zum Schluss kommen die Eier zurück, damit sie weich bleiben. Reife Tomaten bringen genügend Süße; eine kleine Prise Zucker kann sehr säuerliche Früchte ausgleichen. Wer mehr Sauce möchte, gibt etwas Wasser dazu. Zu frisch gekochtem Reis ist die Pfanne ein einfaches Hauptgericht. Frühlingszwiebeln geben beim Servieren Farbe und einen milden, frischen Kontrast.
Unser Tipp
Die Eier leicht vor dem vollständigen Garen aus der Pfanne nehmen. Beim späteren Erwärmen garen sie nach und bleiben saftig.
Zubereitung
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Reis kochen
Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Währenddessen Tomaten in Spalten und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
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Eier stocken lassen
Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Eier unter sanftem Rühren weich stocken lassen. Sofort herausnehmen.
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Tomaten garen
Restliches Öl erhitzen. Tomaten 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich werden. Wasser zugeben und mit Salz sowie bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
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Verbinden
Eier zurück in die Pfanne geben und behutsam unterheben. Nur kurz erhitzen, damit die Eier zart bleiben.
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Servieren
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem heißen Reis auf vier Teller verteilen.
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Häufige Fragen
Kann ich Dosentomaten nehmen?
Ja, die Sauce wird dann weicher. Frische Tomaten geben mehr Struktur.
Was passt dazu?
Reis oder gebratene Nudeln nehmen die Tomatensauce gut auf.
