Fattoush mit knusprigem Fladenbrot
Fattoush mit knusprigem Fladenbrot
Knackiges Gemüse, Kräuter, Sumach und knusprige Brotstücke machen Fattoush zu einem Salat voller Gegensätze. Das Brot kommt erst ganz am Ende dazu.
Über das Rezept
Fattoush nutzt dünnes Fladenbrot als knusprige Zutat. Auch Brot vom Vortag eignet sich: Im Ofen wird es mit wenig Öl schnell goldbraun. Lassen Sie die Stücke vollständig abkühlen, bevor Sie sie zum Salat geben. So bleiben sie länger knusprig.
Beim Gemüse zählen Frische und unterschiedliche Texturen. Gurke, Tomate, Radieschen und Salat werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Sumach bringt eine säuerliche Note; Granatapfelsirup ergänzt Süße und Tiefe. Probieren Sie das Dressing vor dem Mischen, denn die Säure der Zitrone und die Süße des Sirups können je nach Produkt schwanken. Servieren Sie Fattoush unmittelbar nach dem Anmachen.
Unser Tipp
Ein gutes natives Olivenöl extra verbindet Sumach und Zitronensaft. Das Filareti-Olivenöl eignet sich für das kalte Dressing.
Zubereitung
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Brot rösten
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie das Fladenbrot in mundgerechte Stücke, vermengen Sie sie mit 1 EL Olivenöl und rösten Sie sie 8–10 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie abkühlen.
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Gemüse vorbereiten
Waschen und trocknen Sie Salat, Gurke, Tomaten und Radieschen. Schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
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Kräuter schneiden
Waschen und trocknen Sie Petersilie und Minze. Zupfen Sie die Blätter ab und hacken Sie sie grob.
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Dressing mischen
Verrühren Sie übriges Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach und Salz. Probieren Sie die Mischung und gleichen Sie Süße und Säure aus.
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Anrichten
Vermengen Sie Gemüse und Kräuter mit dem Dressing. Geben Sie die Brotstücke erst direkt vor dem Servieren darüber und heben Sie sie einmal kurz unter.
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Häufige Fragen
Kann ich das Brot in der Pfanne rösten?
Ja. Braten Sie die Stücke bei mittlerer Hitze mit wenig Öl, bis sie rundum knusprig sind.
Kann ich Fattoush vorbereiten?
Schneiden Sie Gemüse und Brot vor, bewahren Sie Dressing und Brot aber getrennt auf.
