Dorayaki mit roter Bohnenfüllung
Dorayaki mit roter Bohnenfüllung
Zwei weiche, goldbraune Pfannkuchen umschließen eine süße Füllung aus roten Bohnen. Ein beliebtes japanisches Gebäck zum Tee.
Über das Rezept
Dorayaki besteht aus kleinen, weichen Pfannkuchen, zwischen denen süße rote Bohnenpaste sitzt. Fertige Anko-Paste aus dem Asialaden spart Zeit und lässt die Füllung gelingen, ohne Bohnen lange einzukochen. Der Teig enthält Eier und Honig und soll nach dem Mischen kurz ruhen. Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit sie gleichmäßig braun und innen gar werden. Kleine Portionen lassen sich besser wenden und ergeben am Ende hübsche, handliche Sandwiches. Geben Sie die Bohnenpaste erst auf vollständig abgekühlte Pfannkuchen. Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, damit die Füllung in der Mitte bleibt. Die fertigen Dorayaki schmecken frisch am besten, können aber gut verpackt bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.
Unser Tipp
Die Pfanne nur hauchdünn ölen. Zu viel Fett verhindert die gleichmäßige, glatte Bräunung der Pfannkuchen.
Zubereitung
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Teig mischen
Eier und Zucker cremig verrühren. Honig und Wasser zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
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Ruhen lassen
Teig 15 Minuten stehen lassen. Falls er zu dick geworden ist, esslöffelweise Wasser zugeben.
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Pfannkuchen backen
Beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze bringen und sehr dünn ölen. Jeweils einen kleinen Löffel Teig hineingeben. Backen, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen; wenden und kurz fertig backen. Insgesamt zwölf Stück herstellen.
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Abkühlen
Pfannkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Größe paarweise zusammenlegen.
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Füllen
Auf sechs Pfannkuchen jeweils etwa 50 g Bohnenpaste geben. Mit den übrigen Pfannkuchen bedecken und die Ränder leicht zusammendrücken.
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Häufige Fragen
Kann ich die Bohnenpaste selbst kochen?
Ja. Für dieses schnelle Rezept eignet sich fertig gegarte Anko-Paste; bei eigener Zubereitung Süße und Konsistenz anpassen.
Wie lagere ich Dorayaki?
Luftdicht verpackt und gekühlt bis zum nächsten Tag. Vor dem Essen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
