Cháo gà – vietnamesischer Reisbrei mit Hähnchen
Cháo gà – vietnamesischer Reisbrei mit Hähnchen
Sanft gekochter Reis wird cremig und trägt zartes Hähnchen, Ingwer und frische Frühlingszwiebeln.
Über das Rezept
Cháo gà ist ein weicher vietnamesischer Reisbrei mit Hähnchen. Der Reis kocht in reichlich Brühe, bis die Körner aufbrechen und eine sämige Basis bilden. Das braucht etwas Zeit, aber nur wenige Handgriffe. Rühren Sie regelmäßig, besonders gegen Ende, damit nichts am Topfboden ansetzt. Hähnchen kann in der Brühe mitgaren und wird anschließend in feine Fasern gezupft. Ingwer bringt Wärme, ohne die milde Suppe zu überdecken. Frühlingszwiebeln, Koriander und nach Wunsch etwas Limette sorgen beim Servieren für Frische. Der Brei dickt beim Stehen deutlich nach; mit heißer Brühe lässt er sich wieder cremig rühren. Als Frühstück oder leichte Mahlzeit ist er angenehm sättigend.
Unser Tipp
Der Brei wird beim Abkühlen fester. Rühren Sie beim Wiedererwärmen etwas heiße Brühe ein und erhitzen Sie alles vollständig.
Zubereitung
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Reis waschen
Reis gründlich spülen und mit der Brühe in einem großen Topf aufkochen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden und zugeben.
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Brei kochen
Reis bei kleiner Hitze 35 bis 45 Minuten offen köcheln lassen. Häufig rühren, bis die Körner sehr weich sind. Bei Bedarf heiße Brühe ergänzen.
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Hähnchen garen
Hähnchen in den leicht köchelnden Brei geben und 12 bis 15 Minuten vollständig durchgaren. Herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und zurückgeben.
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Abschmecken
Ingwerscheiben nach Wunsch entfernen. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln fein schneiden.
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Servieren
Brei auf vier Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Limette separat dazu reichen.
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Häufige Fragen
Kann ich Cháo gà am Vortag kochen?
Ja. Zügig abkühlen und gekühlt lagern; vor dem Essen gründlich erhitzen.
Welche Reissorte eignet sich?
Jasminreis ergibt eine weiche, aromatische Basis. Auch anderer weißer Reis funktioniert mit angepasster Garzeit.
