Clafoutis mit Kirschen
Clafoutis mit Kirschen
Clafoutis liegt zwischen Kuchen und Dessert: Kirschen backen in einem weichen, vanilligen Eiermilchteig. Lauwarm serviert schmeckt er besonders gut.
Über das Rezept
Der Teig für Clafoutis ist deutlich flüssiger als Rührteig. Das ist richtig so: Im Ofen setzt er sich zu einer zarten, puddingähnlichen Masse. Entsteinte Kirschen machen das Essen angenehm und sind für Familienpraktikabilität die bessere Wahl, auch wenn traditionelle Rezepte sie teils mit Stein verwenden.
Tupfen Sie gewaschene Kirschen trocken, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig gelangt. Verwenden Sie eine flache Auflaufform, damit die Mitte innerhalb der angegebenen Zeit fest wird. Der Clafoutis geht im Ofen etwas auf und fällt beim Abkühlen wieder zusammen. Das ist normal. Bestäuben Sie ihn erst unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker.
Unser Tipp
Frische Süßkirschen geben dem Clafoutis eine angenehme Fruchtigkeit. Außerhalb der Saison können gut abgetropfte, aufgetaute Kirschen funktionieren; trocknen Sie sie sorgfältig.
Zubereitung
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Ofen und Form
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Buttern Sie eine flache Auflaufform von etwa 26 cm Durchmesser sorgfältig.
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Kirschen vorbereiten
Waschen und entsteinen Sie die Kirschen. Tupfen Sie sie trocken und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form.
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Teig rühren
Verquirlen Sie Eier und Zucker. Rühren Sie Mehl und Salz ein und gießen Sie die Milch nach und nach dazu. Ergänzen Sie Vanille und geschmolzene, nicht mehr heiße Butter. Rühren Sie den glatten, flüssigen Teig kurz durch.
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Backen
Gießen Sie den Teig vorsichtig über die Kirschen. Backen Sie den Clafoutis auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten. Die Oberfläche soll goldbraun und die Mitte weitgehend fest sein. Decken Sie ihn bei zu starker Bräunung locker ab.
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Abkühlen
Lassen Sie den Clafoutis 15 Minuten ruhen. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn lauwarm in Stücken oder direkt aus der Form.
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Häufige Fragen
Warum fällt Clafoutis nach dem Backen zusammen?
Der eierhaltige Teig geht im Ofen auf und sinkt beim Abkühlen wieder etwas. Das ist bei diesem Dessert normal.
Kann ich entsteinte Kirschen nehmen?
Ja. Sie sind leichter zu essen und besonders geeignet, wenn Kinder mitessen.
