Chinesischer Gurkensalat mit Sesam und Knoblauch
Chinesischer Gurkensalat mit Sesam und Knoblauch
Knackige, leicht zerdrückte Gurken nehmen ein würziges Dressing aus Reisessig, Knoblauch und Sesam auf.
Über das Rezept
Bei einem chinesischen Gurkensalat werden die Gurken häufig leicht angeschlagen, statt in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Die unregelmäßigen Kanten halten das Dressing besonders gut. Salzen Sie die Stücke kurz und gießen Sie das austretende Wasser ab; dadurch bleiben sie knackig. Reisessig gibt milde Säure, Sojasauce Würze und geröstetes Sesamöl ein deutliches Aroma. Wenige Tropfen Sesamöl genügen. Chili kann nach Geschmack zugegeben oder weggelassen werden. Mischen Sie den Salat erst kurz vor dem Essen, damit er frisch wirkt. Er passt zu Reisgerichten, Nudeln und gebratenem Tofu. Wenn Sie ihn vorbereiten, lagern Sie Gurken und Dressing getrennt und verbinden beides unmittelbar vor dem Servieren.
Unser Tipp
Die Gurken nur leicht anschlagen. Sie sollen Risse bekommen, aber noch knackige Stücke bleiben.
Zubereitung
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Gurken vorbereiten
Gurken waschen und längs halbieren. Mit der flachen Seite eines großen Messers leicht anschlagen und in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden.
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Entwässern
Gurken mit Salz vermengen und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Ausgetretenes Wasser abgießen und Gurken sanft trocken tupfen.
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Dressing mischen
Knoblauch fein hacken. Mit Reisessig, Sojasauce und Sesamöl verrühren. Chili nach Wunsch fein schneiden und zugeben.
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Vermengen
Gurken mit dem Dressing mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
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Servieren
Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort als frische Beilage servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich den Salat ohne Chili machen?
Ja. Knoblauch, Essig und Sesam geben auch ohne Schärfe genug Aroma.
Wie lange im Voraus kann ich ihn zubereiten?
Gurken und Dressing getrennt einige Stunden kühlen und erst kurz vor dem Servieren mischen.
