Chinesische Sesamnudeln mit Gurke
Chinesische Sesamnudeln mit Gurke
Weizennudeln in cremiger Sesamsauce mit knackiger Gurke und Frühlingszwiebeln. Würzig, nussig und schnell zubereitet.
Über das Rezept
Sesamnudeln verbinden eine cremige Sauce mit frisch gekochten Nudeln und knackigem Gemüse. Chinesische Sesampaste wird aus geröstetem Sesam hergestellt und schmeckt kräftiger als helles Tahin. Falls Sie nur Tahin bekommen, rösten Sie zusätzlich etwas Sesam und mischen ihn unter. Die Paste wird zuerst mit Wasser glatt gerührt; danach kommen Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und ein wenig Zucker dazu. Geben Sie die Sauce zu den noch warmen, gut abgetropften Nudeln. Sie wird beim Abkühlen fester, deshalb etwas Kochwasser aufheben. Gurke und Frühlingszwiebeln erst zum Schluss unterheben, damit sie frisch bleiben. Wer Schärfe mag, ergänzt Chiliöl; für eine milde Variante genügt Sesam. Die Nudeln schmecken warm und lauwarm.
Unser Tipp
Die Sesampaste zuerst mit wenig Wasser glatt rühren. Wird alles auf einmal gemischt, können Klümpchen entstehen.
Zubereitung
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Nudeln kochen
Nudeln nach Packungsangabe garen. Etwas Kochwasser auffangen und Nudeln gründlich abtropfen lassen.
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Sauce rühren
Sesampaste mit 4 EL Wasser glatt rühren. Sojasauce, Essig, Zucker und fein geriebenen Knoblauch einarbeiten. Bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen.
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Gemüse schneiden
Gurke entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
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Mischen
Warme Nudeln mit der Sesamsauce gründlich vermengen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Nudelkochwasser zugeben.
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Servieren
Gurke und Frühlingszwiebeln darübergeben. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich das Gericht kalt essen?
Ja. Vor dem Servieren mit etwas Wasser oder Kochwasser auflockern.
Sind die Nudeln glutenfrei?
Gewöhnliche Weizennudeln nicht. Für eine glutenfreie Version passende Nudeln und Tamari verwenden.
