Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Zart gedämpfter weißer Fisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und leichter Sojasauce. Eine schonende Zubereitung mit klaren Aromen.
Über das Rezept
Beim Dämpfen bleibt weißer Fisch saftig und nimmt die Düfte von Ingwer und Frühlingszwiebeln auf. Wählen Sie möglichst gleich dicke Filetstücke ohne Gräten, damit alle Portionen gleichzeitig gar werden. Ein Dämpfeinsatz über siedendem Wasser genügt; der Fisch darf das Wasser nicht berühren. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke ab. Kontrollieren Sie, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist und sich leicht teilen lässt. Frische Frühlingszwiebeln kommen erst nach dem Dämpfen auf den Fisch, damit sie Farbe und Biss behalten. Sojasauce und etwas heißes Öl verbinden sich zum Schluss zu einer aromatischen Würzung. Servieren Sie dazu Reis und gedämpftes Gemüse. Die Sauce sparsam dosieren, damit der feine Fischgeschmack im Vordergrund bleibt.
Unser Tipp
Der Teller im Dämpfer fängt den aromatischen Fischsaft auf. Mischen Sie ihn vor dem Servieren mit der Sojasauce.
Zubereitung
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Reis vorbereiten
Reis waschen und nach Packungsangabe garen. Fischfilets trocken tupfen und auf Gräten prüfen.
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Aromen schneiden
Ingwer in sehr feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden; den weißen Teil zum Fisch legen, den grünen Teil zurückbehalten.
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Dämpfen
Fisch auf einen hitzefesten Teller in den Dämpfeinsatz legen. Ingwer und weiße Frühlingszwiebeln daraufgeben. Über siedendem Wasser zugedeckt etwa 8 bis 12 Minuten dämpfen, je nach Dicke, bis der Fisch vollständig gar ist.
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Sauce zugeben
Fisch vorsichtig herausnehmen. Sojasauce darübergeben. Öl in einem kleinen Topf kurz erhitzen und über Ingwer sowie Frühlingszwiebeln träufeln.
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Servieren
Mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.
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Häufige Fragen
Welche Fischarten passen?
Kabeljau, Seelachs oder anderer fester Weißfisch eignen sich. Die Garzeit an die Dicke anpassen.
Brauche ich einen Bambusdämpfer?
Nein. Ein normaler Metalleinsatz mit dicht schließendem Deckel reicht.
