Chinesisch inspiriertes Mandelgebäck
Chinesisch inspiriertes Mandelgebäck
Kleine, mürbe Mandelkekse mit sanfter Süße und einer ganzen Mandel obenauf. Sie passen zu Tee oder als kleines Dessert.
Über das Rezept
Mandelgebäck ist in verschiedenen chinesischen Bäckereien und Haushalten in unterschiedlichen Formen zu finden. Diese einfache, chinesisch inspirierte Version lässt sich mit Zutaten aus dem Supermarkt backen. Gemahlene Mandeln geben dem Teig Aroma und eine mürbe Textur. Butter und Ei verbinden die Masse; der Teig sollte kühl sein, bevor er portioniert wird. Formen Sie kleine Kugeln und drücken Sie sie nur leicht flach. Im Ofen laufen sie etwas auseinander. Eine ganze Mandel auf jedem Keks macht sofort sichtbar, was darin steckt. Nehmen Sie die Kekse heraus, sobald die Ränder leicht goldbraun sind; beim Abkühlen werden sie fester. Vollständig ausgekühlt halten sie sich in einer gut schließenden Dose mehrere Tage.
Unser Tipp
Die Kekse nicht zu lange backen. Sie festigen sich beim Abkühlen und bleiben innen angenehm mürbe.
Zubereitung
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Teig rühren
Butter und Zucker cremig rühren. Ei zugeben und unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen und kurz einarbeiten.
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Kühlen
Teig 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
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Formen
Aus dem Teig zwölf Kugeln formen. Mit Abstand auf das Blech setzen, leicht flach drücken und je eine ganze Mandel in die Mitte setzen.
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Backen
Etwa 14 bis 17 Minuten backen, bis die Ränder hell goldbraun sind. Die Kekse sind direkt aus dem Ofen noch weich.
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Abkühlen
Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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Häufige Fragen
Kann ich das Gebäck ohne ganze Mandeln backen?
Ja. Das Aroma steckt bereits in den gemahlenen Mandeln; die ganze Mandel dient vor allem als Dekoration.
Wie lagere ich die Kekse?
Vollständig ausgekühlt in einer gut schließenden Dose trocken aufbewahren.
