Bulgogi vom Grill
Bulgogi vom Grill
Dünne Rindfleischscheiben nehmen eine würzige Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch und Sesam an. Kurz und heiß gegrillt bleiben sie saftig.
Über das Rezept
Für Bulgogi schneiden Sie Rindfleisch möglichst dünn quer zur Faser. Ein kurzes Anfrieren erleichtert das Schneiden; alternativ kann der Metzger passende Scheiben vorbereiten. Geriebene Birne bringt Fruchtigkeit in die Marinade und hilft, das Fleisch zart wirken zu lassen.
Lassen Sie dem Fleisch mindestens 30 Minuten Zeit in der Marinade. Beim Braten oder Grillen brauchen die Scheiben viel Hitze und Platz. Werden zu viele auf einmal in die Pfanne gegeben, ziehen sie Wasser und garen eher, als dass sie bräunen. Bereiten Sie Reis und Salatblätter vorher vor. Dann kommt das Bulgogi direkt von der heißen Platte auf den Tisch.
Unser Tipp
Legen Sie rohe Fleischreste und fertiges Bulgogi nie auf denselben Teller. Eine sehr heiße Pfanne und kleine Portionen sorgen für Röstaromen.
Zubereitung
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Fleisch schneiden
Legen Sie das Fleisch bei Bedarf 20 Minuten ins Gefrierfach. Schneiden Sie es anschließend quer zur Faser in möglichst dünne Scheiben und geben Sie es in eine Schüssel.
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Marinade anrühren
Reiben Sie Birne und eine halbe Zwiebel fein. Hacken Sie Knoblauch. Verrühren Sie alles mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Pfeffer. Mischen Sie die Marinade gründlich unter das Fleisch.
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Ziehen lassen
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kochen Sie inzwischen den Reis und waschen Sie die Salatblätter. Schneiden Sie die übrige Zwiebel in feine Streifen.
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Heiß braten
Erhitzen Sie Grillplatte oder schwere Pfanne stark und bestreichen Sie sie dünn mit Öl. Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen jeweils 2–3 Minuten unter Wenden, bis es gebräunt und gar ist. Geben Sie die Zwiebelstreifen kurz mit in die letzte Portion.
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Servieren
Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in Ringe. Bestreuen Sie das heiße Bulgogi mit Frühlingszwiebeln und Sesam und reichen Sie Reis und Salatblätter dazu.
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Häufige Fragen
Kann ich Bulgogi in der Pfanne machen?
Ja. Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne funktioniert gut, wenn Sie sie vorheizen und das Fleisch portionsweise braten.
Kann ich das Fleisch über Nacht marinieren?
Ja. Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf und nehmen Sie es erst kurz vor dem Braten heraus.
