Brownies mit Walnüssen
Brownies mit Walnüssen
Dunkle Schokolade und Walnüsse machen diese Brownies saftig, aromatisch und an den Rändern leicht knusprig.
Über das Rezept
Brownies sollen innen weich bleiben und außen eine dünne Kruste bilden. Dafür ist die Backzeit wichtiger als kräftiges Rühren. Schmelzen Sie Schokolade und Butter langsam, lassen Sie die Mischung kurz abkühlen und verrühren Sie sie erst dann mit den Eiern. Mehl kommt zum Schluss dazu und wird nur kurz untergehoben. Die Walnüsse sorgen für Biss; rösten Sie sie nach Wunsch kurz in einer trockenen Pfanne an und lassen Sie sie abkühlen. Prüfen Sie die Brownies gegen Ende der Backzeit: Ein Holzstäbchen darf noch einige feuchte Krümel zeigen, aber keinen rohen Teig. Schneiden Sie die Stücke erst nach dem Abkühlen, damit die Mitte fest genug wird.
Unser Tipp
Backen Sie lieber etwas kürzer und prüfen Sie die Mitte: Die Brownies festigen sich beim Abkühlen noch deutlich.
Zubereitung
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Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
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Schokolade schmelzen
Schokolade grob hacken und mit Butter bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
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Teig rühren
Zucker, Eier und Vanille verrühren. Die lauwarme Schokoladenmischung einarbeiten. Mehl und Salz nur kurz unterheben, anschließend grob gehackte Walnüsse einrühren.
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Backen
Teig in die Form geben und etwa 22 bis 28 Minuten backen. Ein Holzstäbchen darf feuchte Krümel zeigen, aber keinen flüssigen Teig.
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Abkühlen lassen
Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen und erst dann in zwölf Stücke schneiden.
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Häufige Fragen
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Haselnüsse oder Pekannüsse passen ebenfalls. Allergien der Gäste sollten Sie vorher berücksichtigen.
Wie bewahre ich Brownies auf?
Luftdicht verpackt bleiben sie bei kühler Raumtemperatur einige Tage saftig.
