Arroz con leche mit Zimt
Arroz con leche mit Zimt
Cremiger Milchreis mit Zimt und einem Hauch Vanille schmeckt warm ebenso gut wie gekühlt und lässt sich entspannt vorbereiten.
Über das Rezept
Arroz con leche ist in vielen Ländern Lateinamerikas beliebt und wird je nach Familie unterschiedlich zubereitet. Diese Version setzt auf Milch, Zimt und eine kleine Menge Zucker. Der Reis köchelt langsam und wird regelmäßig gerührt, damit er nicht am Topfboden ansetzt. Er dickt beim Abkühlen noch nach; nehmen Sie den Topf daher vom Herd, wenn die Masse etwas flüssiger ist als gewünscht. Wer das Dessert kalt servieren möchte, lässt es rasch abkühlen und stellt es dann in den Kühlschrank. Eine Prise Zimt kurz vor dem Servieren reicht als Abschluss.
Unser Tipp
Rühren Sie den Zucker erst gegen Ende ein. So können Sie die Süße genauer abschmecken und der Reis gart zunächst gleichmäßig.
Zubereitung
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Reis ansetzen
Reis kurz abspülen. Mit Wasser, Zimtstange und einer Prise Salz in einen ausreichend großen Topf geben und bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
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Milch zugeben
Milch angießen und alles bei niedriger Hitze ohne Deckel etwa 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, besonders am Topfboden.
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Süßen
Wenn der Reis weich und die Flüssigkeit cremig ist, Zucker und Vanille einrühren. Weitere zwei bis drei Minuten erhitzen und die Zimtstange entfernen.
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Konsistenz anpassen
Ist der Milchreis zu fest, etwas zusätzliche Milch einrühren. Denken Sie daran, dass er beim Abkühlen noch nachdickt.
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Servieren
Auf Schalen verteilen und mit wenig gemahlenem Zimt bestreuen. Warm servieren oder zügig abkühlen und bis zum Essen kühl stellen.
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Häufige Fragen
Kann ich den Milchreis vorbereiten?
Ja. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen; vor dem Servieren nach Wunsch etwas Milch unterrühren.
Welcher Reis eignet sich?
Rundkornreis wird beim langsamen Garen besonders cremig. Langkornreis ergibt eine andere, weniger sämige Konsistenz.
