Gegrillte Makrele mit Zitronensalat
Gegrillte Makrele mit Zitronensalat
Makrele bekommt auf dem Grill eine aromatische, leicht knusprige Haut. Ein einfacher Zitronensalat aus Tomaten, Zwiebeln und Petersilie hält das Gericht frisch.
Über das Rezept
Bitten Sie beim Kauf darum, die Makrelen auszunehmen, und halten Sie den Fisch bis zur Zubereitung gut gekühlt. Trocknen Sie die Haut sorgfältig ab, bevor die Fische auf den Grill kommen. So haftet sie weniger am Rost und bräunt besser.
Ein Fischgrillkorb erleichtert das Wenden ganzer Makrelen. Garen Sie die Fische vollständig; das Fleisch an der dicksten Stelle sollte sich leicht lösen und nicht mehr glasig sein. Achten Sie beim Essen sorgfältig auf Gräten.
Unser Tipp
Ein kleiner Schuss Filareti-Olivenöl über dem fertigen Salat passt zum kräftigen Fisch. Für den Grill genügt eine dünne Ölschicht auf der Haut.
Zubereitung
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Grill vorbereiten
Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Reinigen und ölen Sie den Rost oder verwenden Sie einen Fischgrillkorb.
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Fisch würzen
Spülen Sie die Makrelen kurz ab und tupfen Sie sie innen und außen gründlich trocken. Reiben Sie sie mit 2 EL Öl ein und würzen Sie innen und außen mit Salz und Pfeffer. Legen Sie einige Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen.
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Salat mischen
Schneiden Sie Tomaten und Zwiebel klein, hacken Sie Petersilie. Verrühren Sie 2 EL Zitronensaft mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer und mischen Sie den Salat kurz vor dem Servieren.
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Makrelen grillen
Grillen Sie die Fische je nach Größe etwa 6–8 Minuten pro Seite. Wenden Sie sie behutsam erst, wenn die Haut sich löst. Prüfen Sie an der dicksten Stelle, ob das Fleisch vollständig gar ist.
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Servieren
Geben Sie den restlichen Esslöffel Öl über den Salat. Servieren Sie Makrelen und Zitronensalat sofort mit weiteren Zitronenspalten.
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Häufige Fragen
Kann ich Makrelenfilets verwenden?
Ja. Filets garen deutlich schneller; prüfen Sie sie früh und wenden Sie sie vorsichtig.
Was tun, wenn der Fisch am Rost klebt?
Rost gut vorheizen, reinigen und leicht ölen. Trockene Fischhaut und ein Grillkorb helfen zusätzlich.
