Yakitori-Hähnchenspieße mit Sojaglasur
Yakitori-Hähnchenspieße mit Sojaglasur
Saftige Hähnchenspieße mit süß-salziger Sojaglasur. Auf Grill oder Grillpfanne bekommen sie feine Röstaromen.
Über das Rezept
Yakitori sind japanische Hähnchenspieße, die über Hitze gegrillt und mit Salz oder einer würzigen Glasur serviert werden. Für eine leicht nachzukochende Variante verwenden wir ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch: Es bleibt saftiger als Brustfilet. Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke, damit alles zur selben Zeit gart. Holzspieße vor dem Grillen wässern und das Fleisch locker aufstecken. Die Glasur wird aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser gekocht. Streichen Sie sie erst gegen Ende auf, damit der Zucker nicht verbrennt. Hähnchen muss vollständig durchgegart sein. Wer mit Grillpfanne arbeitet, kann die Spieße in mehreren Portionen braten und anschließend kurz mit der Sauce überziehen. Ein leichter Gurkensalat oder Reis ergänzt die kräftigen Aromen.
Unser Tipp
Die Glasur erst zum Schluss auftragen. So karamellisiert sie leicht, ohne auf dem heißen Grill bitter zu werden.
Zubereitung
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Spieße vorbereiten
Holzspieße mindestens 20 Minuten wässern. Hähnchen in gleich große Stücke und Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Abschnitte schneiden.
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Glasur kochen
Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
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Aufstecken
Hähnchen und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Fleisch nicht zu eng zusammendrücken.
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Grillen
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und leicht ölen. Spieße unter Wenden etwa 12 bis 15 Minuten grillen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
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Glasieren
In den letzten 2 Minuten mehrmals dünn mit der Glasur bestreichen. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber die Stücke trocknen schneller aus. Grillzeit anpassen und vollständig durchgaren.
Funktioniert das im Backofen?
Ja. Unter dem Grill des Ofens auf einem Rost garen und die Spieße regelmäßig wenden.
