Weiße-Bohnen-Zitronen-Dip
Weiße-Bohnen-Zitronen-Dip
Weiße Bohnen, Zitrone und gutes Olivenöl werden zu einem cremigen Dip, der zu Brot, Rohkost und Ofengemüse passt.
Über das Rezept
Weiße Bohnen lassen sich besonders fein pürieren, wenn sie gut abgespült und gründlich abgetropft sind. Fügen Sie die Flüssigkeit nur nach und nach hinzu; so bestimmen Sie selbst, ob der Dip streichfest oder weich werden soll.
Zitronensaft bringt Frische, Knoblauch Würze und Olivenöl eine runde Textur. Schmecken Sie erst nach kurzem Ruhen noch einmal ab, denn Bohnen nehmen Salz und Säure auf. Ein dünner Ölfilm und frische Petersilie machen die Schale zum einladenden Mittelpunkt einer Brotzeit.
Unser Tipp
Filareti-Olivenöl kommt hier besonders gut zur Geltung, wenn Sie einen Löffel erst ganz zum Schluss auf den Dip geben.
Zubereitung
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Bohnen vorbereiten
Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
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Aromen ergänzen
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn grob. Geben Sie ihn mit Bohnen, Zitronensaft und Zitronenschale in einen hohen Mixbecher.
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Pürieren
Fügen Sie 3 EL Olivenöl hinzu und pürieren Sie alles fein. Geben Sie esslöffelweise kaltes Wasser dazu, bis der Dip cremig ist.
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Abschmecken
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Dip 10 Minuten stehen und prüfen Sie dann erneut Säure und Salz.
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Servieren
Streichen Sie den Dip in eine flache Schale. Beträufeln Sie ihn mit dem übrigen Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie.
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Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
Ja. Weichen und kochen Sie sie nach Packungsangabe vollständig weich; verwenden Sie etwa 480 g gekochte Bohnen.
Wie lange hält der Dip?
Gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei Tage. Vor dem Servieren umrühren.
