Linsen-Walnuss-Aufstrich
Linsen-Walnuss-Aufstrich
Gekochte Linsen und geröstete Walnüsse ergeben einen herzhaften, streichfähigen Aufstrich mit sanfter Zitronennote.
Über das Rezept
Linsen bringen eine weiche Basis, Walnüsse Biss und ein leicht herbes Aroma. Kochen Sie die Linsen weich, lassen Sie sie aber gut abtropfen. Zu viel Kochwasser macht den Aufstrich dünn. Die Walnüsse werden in einer trockenen Pfanne kurz geröstet, bis sie duften.
Pürieren Sie die Mischung nicht völlig glatt, wenn Sie etwas Struktur mögen. Zitronensaft und Petersilie hellen den Geschmack auf. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich der Aufstrich besser abschmecken. Er passt zu kräftigem Brot, geröstetem Gemüse oder als Teil einer Vorspeisenplatte.
Unser Tipp
Ein Löffel Filareti-Olivenöl auf dem fertigen Aufstrich bringt Glanz und eine angenehme Fruchtigkeit.
Zubereitung
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Linsen garen
Spülen Sie die Linsen ab und kochen Sie sie nach Packungsangabe in Wasser weich, etwa 20–25 Minuten. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut ausdampfen.
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Nüsse rösten
Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen.
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Aromen vorbereiten
Würfeln Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie mit dem Knoblauch in 1 EL Olivenöl 5 Minuten weich. Hacken Sie die Petersilie.
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Pürieren
Geben Sie Linsen, Walnüsse, Zwiebelmischung, Zitronensaft und übriges Olivenöl in einen Mixer. Pürieren Sie kurz, bis ein streichfähiger Aufstrich entsteht. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser ergänzen.
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Abschmecken
Heben Sie die Petersilie unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Aufstrich 15 Minuten ziehen und servieren Sie ihn mit Brot.
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Häufige Fragen
Kann ich vorgekochte Linsen nehmen?
Ja, verwenden Sie etwa 400 g vollständig abgetropfte gekochte Linsen.
Wie lagere ich den Aufstrich?
Gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei Tage; vor dem Servieren durchrühren.
