Spinat-Börek mit Feta
Spinat-Börek mit Feta
Knusprige Teigschichten umhüllen eine würzige Füllung aus Spinat und Käse. Dieser Börek lässt sich in Stücke schneiden und warm als Hauptgericht oder Teil einer Meze-Tafel servieren.
Über das Rezept
Mit fertigen Yufka- oder Filoteigblättern wird der Börek alltagstauglich. Feta ist hier eine leicht erhältliche Alternative zu türkischem Weißkäse; Geschmack und Salzgehalt können sich unterscheiden. Probieren Sie deshalb die Füllung vor dem zusätzlichen Salzen.
Spinat gibt beim Garen viel Flüssigkeit ab. Lassen Sie ihn auskühlen und drücken Sie ihn gründlich aus, bevor er auf den Teig kommt. Bestreichen Sie die Schichten dünn mit Öl-Joghurt-Mischung, damit sie beim Backen zart und zugleich knusprig werden.
Unser Tipp
Ein grüner Salat mit Zitrone passt zur herzhaften Füllung. Das Filareti-Olivenöl eignet sich für die Teigschichten, ohne den Käsegeschmack zu überdecken.
Zubereitung
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Spinat garen
Waschen Sie den Spinat gründlich. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Öl an, geben Sie den Spinat portionsweise dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Lassen Sie alles abkühlen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
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Füllung mischen
Hacken Sie den Spinat grob. Zerbröseln Sie den Käse und mischen Sie ihn mit Spinat, Dill und Pfeffer. Probieren Sie vor dem Salzen.
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Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühren Sie Joghurt, Ei und 3 EL Öl. Ölen Sie eine rechteckige Form leicht ein.
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Schichten
Legen Sie etwa die Hälfte der Teigblätter in die Form, jeweils dünn mit Joghurtmischung bestrichen. Verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig darauf. Decken Sie sie mit den übrigen Blättern ab und bestreichen Sie auch diese.
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Backen
Bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Joghurtmischung, streuen Sie bei Wunsch Sesam darüber und schneiden Sie den Börek vor. Backen Sie ihn 30–35 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und schneiden Sie die Stücke nach.
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Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Spinat nehmen?
Ja. Tauen Sie ihn vollständig auf und drücken Sie ihn besonders gut aus, bevor Sie die Füllung mischen.
Warum wird mein Börek weich?
Meist ist die Füllung zu feucht oder der Börek wurde vor dem vollständigen Durchbacken herausgenommen.
