Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Thymian
Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Thymian
Außen goldbraun, innen weich: Diese Ofenkartoffeln bekommen mit Rosmarin, Thymian und Olivenöl viel Aroma bei wenig Aufwand.
Über das Rezept
Für knusprige Kanten müssen die Kartoffelspalten trocken sein und Platz auf dem Blech haben. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, trocknen Sie sie nach dem Schneiden ab und verteilen Sie sie in einer Schicht. Überfüllte Bleche halten Dampf zurück.
Rosmarin und Thymian vertragen die Hitze gut. Wer frische Kräuter verwendet, kann einen Teil erst nach dem Backen ergänzen. Die Kartoffeln passen zu Gemüse, Fisch oder einem Dip; sie schmecken direkt aus dem Ofen am besten.
Unser Tipp
Bei zwei Blechen auf Umluft wechseln und die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. So bräunen alle Spalten gleichmäßiger.
Zubereitung
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Ofen vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein großes Blech mit Backpapier aus.
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Kartoffeln schneiden
Waschen Sie die Kartoffeln sorgfältig und schneiden Sie sie je nach Größe in gleichmäßige Spalten. Tupfen Sie die Schnittflächen mit einem sauberen Tuch trocken.
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Würzen
Streifen Sie die Kräuter von den Stielen. Vermengen Sie die Kartoffeln mit 3 EL Olivenöl, Kräutern, angedrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
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Backen
Verteilen Sie die Spalten mit Abstand auf dem Blech. Backen Sie sie 30–35 Minuten goldbraun und wenden Sie sie nach etwa 20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Messer, ob die Mitte weich ist.
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Servieren
Entfernen Sie nach Wunsch die Knoblauchschalen. Beträufeln Sie die heißen Kartoffeln mit dem übrigen Olivenöl und optional etwas Zitrone. Sofort servieren.
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Häufige Fragen
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Nein, bei sauber gewaschenen Kartoffeln sorgt die Schale für zusätzlichen Biss.
Kann ich sie vorbereiten?
Schneiden Sie sie kurz vorher; lange gelagerte rohe Spalten verfärben sich und verlieren an Textur.
