Kısır – Bulgursalat mit Kräutern
Kısır – Bulgursalat mit Kräutern
Feiner Bulgur, Tomatenmark, Zitrone und ein Berg frischer Kräuter: Kısır ist würzig, frisch und lässt sich gut als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Über das Rezept
Verwenden Sie feinen Bulgur, der mit heißem Wasser quellen kann. Grober Bulgur benötigt eine andere Garweise und passt nicht ohne Anpassung. Tomaten- und Paprikamark geben Farbe und Tiefe; Zitrone bringt die nötige Frische.
Die Kräuter und Gurke kommen erst zum Schluss dazu. So behalten sie Farbe und Biss. Kısır schmeckt nach kurzer Ziehzeit besonders rund. Servieren Sie ihn auf Salatblättern oder zu gegrilltem Gemüse.
Unser Tipp
Ein fruchtiges natives Olivenöl extra verbindet Mark, Zitrone und Kräuter. Dafür eignet sich das Filareti-Olivenöl besonders gut.
Zubereitung
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Bulgur quellen
Geben Sie feinen Bulgur in eine Schüssel. Gießen Sie das heiße Wasser darüber, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles 15 Minuten quellen. Prüfen Sie, ob der Bulgur weich ist.
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Würzgrundlage mischen
Rühren Sie Tomatenmark, Paprikamark, 3 EL Öl, Zitronensaft und Minze in den warmen Bulgur ein. Lockern Sie ihn dabei mit einer Gabel auf.
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Gemüse vorbereiten
Waschen Sie Gurke, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Würfeln Sie Gurke klein, hacken Sie die Petersilie und schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe.
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Vermengen
Heben Sie Gemüse und Kräuter unter den abgekühlten Bulgur. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen.
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Servieren
Schmecken Sie mit zusätzlicher Zitrone und dem übrigen Esslöffel Öl ab. Servieren Sie Kısır bei Raumtemperatur.
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Häufige Fragen
Kann ich groben Bulgur nehmen?
Grober Bulgur muss meist gekocht werden und ergibt eine andere Textur. Verwenden Sie für dieses Rezept feinen Bulgur.
Wie lange hält Kısır?
Abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Frische Gurke verliert mit der Zeit etwas Biss.
