Hähnchenspieße mit Kräutern der Provence
Hähnchenspieße mit Kräutern der Provence
Rosmarin, Thymian, Zitrone und Knoblauch geben diesen Hähnchenspießen südfranzösisches Aroma. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne werden sie außen goldbraun und innen saftig.
Über das Rezept
Kräuter der Provence passen besonders gut zu Hähnchen, wenn sie mit Olivenöl und Zitrone zu einer Marinade vermischt werden. Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke und lassen Sie es nur etwa 30 Minuten kalt ziehen. Länger ist möglich, aber Zitronensaft kann die Oberfläche mit der Zeit verändern.
Holzspieße vor dem Grillen einweichen. Achten Sie auf genügend Abstand zwischen den Fleischstücken, damit die Hitze sie rundherum erreicht. Das Hähnchen muss vollständig durchgaren. Prüfen Sie die Mitte eines dicken Stücks, statt sich allein auf Bräunung oder Minutenangaben zu verlassen. Als Beilage passen Ratatouille, ein grüner Salat oder Brot.
Unser Tipp
Das Filareti-Olivenöl trägt die Kräuteraromen in der Marinade. Grillen Sie bei kontrollierter Hitze, damit Knoblauch und Kräuter nicht verbrennen.
Zubereitung
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Spieße vorbereiten
Weichen Sie Holzspieße 20 Minuten in Wasser ein oder verwenden Sie Metallspieße. Tupfen Sie das Hähnchen trocken und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke von etwa 3 cm. Waschen Sie nach Kontakt mit rohem Geflügel Hände und Arbeitsfläche gründlich.
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Marinade rühren
Hacken Sie Knoblauch und Rosmarin fein. Verrühren Sie beides mit Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer.
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Fleisch marinieren
Mischen Sie das Hähnchen mit der Marinade, decken Sie es ab und stellen Sie es etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Spießen Sie die Stücke anschließend mit etwas Abstand auf.
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Grillen
Heizen Sie Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur. Garen Sie die Spieße unter regelmäßigem Wenden etwa 10–12 Minuten. Passen Sie die Zeit an die Stückgröße und tatsächliche Hitze an.
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Prüfen und servieren
Schneiden Sie ein dickes Stück an. Das Hähnchen muss bis in die Mitte vollständig durchgegart sein. Servieren Sie die Spieße sofort mit Zitronenspalten. Verwenden Sie Marinade, die rohes Fleisch berührt hat, nicht ungegart als Sauce.
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Häufige Fragen
Kann ich die Spieße im Ofen garen?
Ja. Legen Sie sie auf ein Blech und garen Sie sie bei etwa 220 °C Ober-/Unterhitze. Wenden Sie einmal und prüfen Sie die vollständige Garung.
Welche Beilage passt dazu?
Ratatouille, grüner Salat oder knuspriges Brot ergänzen die Kräuter und Zitrone besonders gut.
