Gỏi cuốn – Sommerrollen mit Garnelen
Gỏi cuốn – Sommerrollen mit Garnelen
Frische Reisrollen mit gegarten Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Ein cremiger Erdnussdip ergänzt die knackige Füllung.
Über das Rezept
Gỏi cuốn werden nicht frittiert: Weiches Reispapier umhüllt eine frische Füllung. In dieser Version sind es vollständig gegarte Garnelen, Reisnudeln, Salat, Gurke und Kräuter. Legen Sie alle Zutaten vorbereitet bereit, bevor Sie das erste Blatt einweichen. Reispapier braucht nur wenige Sekunden im Wasser; es wird beim Rollen weiter weich. Zu langes Einweichen macht es klebrig und reißanfällig. Die Garnelen können außen sichtbar liegen, wenn sie beim Füllen zuerst auf das Papier kommen. Rollen Sie straff, aber ohne starken Druck. Ein Erdnussdip mit Sojasauce und Limette gibt Cremigkeit und Säure. Servieren Sie die Rollen möglichst frisch; im Kühlschrank trocknet Reispapier mit der Zeit aus.
Unser Tipp
Reispapier nur kurz benetzen. Es wird während des Füllens noch weicher und bleibt so leichter zu verarbeiten.
Zubereitung
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Füllung vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsangabe garen und kalt abspülen. Gurke und Möhre in dünne Stifte schneiden. Garnelen bei Bedarf halbieren; Kräuter waschen.
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Dip rühren
Erdnussmus mit Sojasauce und Limettensaft verrühren. Wasser nach und nach zugeben, bis ein cremiger Dip entsteht.
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Reispapier anfeuchten
Ein Blatt wenige Sekunden durch lauwarmes Wasser ziehen und auf ein feuchtes Brett legen.
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Rollen
Salat, Nudeln, Gemüse, Kräuter und Garnelen mittig auflegen. Seiten einschlagen und das Blatt fest, aber behutsam aufrollen. Mit den restlichen Blättern wiederholen.
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Servieren
Rollen frisch und mit dem Erdnussdip servieren. Bei Bedarf halbieren.
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Häufige Fragen
Kann ich die Garnelen ersetzen?
Ja, gegarter Tofu passt. Für eine rein pflanzliche Variante auch den Dip entsprechend prüfen.
Wie lange halten die Rollen?
Am besten sofort essen. Für wenige Stunden kühl und abgedeckt lagern.
