✨ Spanakopita – Griechische Spinat-Feta-Pastete mit knusprigem Filoteig
✨ Spanakopita – Griechische Spinat-Feta-Pastete mit knusprigem Filoteig
Ein klassisches griechisches Comfort-Food, das mit seiner herzhaften Füllung und blättrig-knuspriger Hülle überzeugt! Die Spanakopita vereint frischen Spinat, würzigen Feta, aromatischen Dill und eine perfekt gewürzte Eiermischung – eingewickelt in goldbraun gebackenen Filoteig. Ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder fürs Buffet – einfach unwiderstehlich!
Über das Rezept
Griechenlands beliebte Spinattorte
Spanakopita ist eine herzhafte griechische Spezialität, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert wird. Dank ihrer knusprigen Blätterteighülle und der würzigen Spinat-Feta-Füllung ist sie ein echter Klassiker, der zu jeder Jahreszeit schmeckt. Ob als leichte Sommerkost oder als sättigende Beilage an kühleren Tagen. Ideal für Feste oder Picknicks, lässt sie sich gut vorbereiten und ist auch kalt ein Genuss. Dazu passt ein frischer Gurkensalat oder eine Portion Tzatziki, begleitet von einem Glas kühlem Weißwein.
Die Ursprünge der Spanakopita reichen weit zurück, wobei ähnliche Gebäcke bereits in der byzantinischen Küche bekannt waren. Heute gibt es zahlreiche Varianten: Manche verwenden nur Spinat und Feta, andere fügen Frühlingszwiebeln, Dill oder sogar Pinienkerne hinzu. In einigen Regionen wird sie als große Torte zubereitet, in anderen als handliche Dreiecke („Spanakopitakia“) serviert.
In Griechenland ist Spanakopita ein Alltagsgericht, das in Bäckereien, Tavernen und zu Hause gleichermaßen beliebt ist. Oft wird sie als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder als Teil eines Meze-Tellers gereicht. Vegetarier schätzen sie als proteinreiche Alternative, da der Feta-Käse für Sättigung sorgt.
Nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Spinat liefert Eisen und Vitamine, während Feta Kalzium und Proteine beisteuert. Mit Olivenöl zubereitet, enthält sie zudem gesunde Fettsäuren. Die Filo-Teighülle macht sie zwar etwas knusprig-fettig, doch in Maßen genossen, ist sie eine ausgewogene Köstlichkeit.
Ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht. Spanakopita überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und ihren unwiderstehlichen Geschmack. Wer einmal selbstgemachte Blätterteig-Spanakopita probiert hat, wird sie immer wieder zubereiten wollen. Perfekt für Gäste oder als Vorratsgericht, denn sie schmeckt auch am nächsten Tag noch ausgezeichnet!
Zubereitung
-
1. Spinat vorbereiten – saftig, aber nicht wässrig! – Schritt 1
Frischen Spinat waschen, Stiele entfernen und grob hacken.
-
1. Spinat vorbereiten – saftig, aber nicht wässrig! – Schritt 2
In einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten zusammenfallen lassen (TK-Spinat einfach auftauen und gut ausdrücken!).
-
1. Spinat vorbereiten – saftig, aber nicht wässrig! – Schritt 3
In ein Sieb geben und gründlich auspressen (mit einem Löffel oder Küchentuch – je trockener, desto besser!).
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 1
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
In einer großen Schüssel vermengen:
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Spinat
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Zwiebel-Knoblauch-Mischung
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Frühlingszwiebeln
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
zerbröckelten Feta
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Eier
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Dill
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 2
Pfeffer & Muskatnuss
-
2. Füllung – die perfekte Balance aus Frische & Würze – Schritt 3
Salz sparsam verwenden – Feta bringt genug Würze!
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 1
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 2
Auflaufform einfetten (Olivenöl oder Butter).
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 3
Untere Schicht:
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 3
5–6 Filoblätter einzeln in die Form legen, jedes Blatt dünn mit Öl bestreichen (auch die Ränder!).
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 3
Überstehende Ränder hochklappen (später einschlagen).
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 4
Füllung gleichmäßig verteilen.
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 5
Obere Schicht:
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 5
Restliche Filoblätter darauflegen, wieder jedes einzeln ölen.
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 5
Ränder fest einschlagen und die Oberfläche mit Öl bepinseln.
-
3. Filoteig schichten – der Knusper-Faktor – Schritt 6
Mit einem Messer vorritzen (nicht durchschneiden – ergibt schönere Portionen nach dem Backen!).
-
4. Backen – bis goldbraun & knusprig – Schritt 1
40–50 Minuten backen, bis der Teig gleichmäßig goldbraun ist.
-
4. Backen – bis goldbraun & knusprig – Schritt 1
5 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden – so bleibt die Füllung saftig!
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
