Griechische Lorbeerblätter aus Peloponnes

Beschreibung

Griechische Lorbeerblätter – BIO, 20 g

Ätherisch, balsamisch und mediterran: Griechische Lorbeerblätter geben Suppen, Saucen und Schmorgerichten sofort Tiefe und Klarheit. Das Aroma ist würzig-krautig mit zarten Zitrus- und Nadelholz-Anklängen – präsent, aber nie aufdringlich. Sorgfältig getrocknet, entfalten die Blätter ihr volles Profil besonders gut bei längerer Garzeit. Ein unverzichtbares Grundgewürz der griechischen Küche, das mit wenigen Blättern große Wirkung zeigt.

Geschmack & Profil

Aromalinie: ätherisch-balsamisch, leicht harzig, feine Zitrusnote
Eindruck am Gaumen: rund, trocken, elegant-herb – setzt Struktur statt zu dominieren
Küche: ideal für langes Köcheln (Fonds, Saucen, Eintöpfe)

Anwendung in der Küche

Suppen & Fonds: 1–2 Blätter in Gemüse-, Hühner- oder Rinderfond mitköcheln lassen; vor dem Servieren entfernen.
Tomatensaucen & Schmoren: klassisch in Kokkinistó, Stifado, Ragù, Linsen- und Bohnen-Eintöpfen.
Reis & Ofenkartoffeln: Lorbeer beim Reis kochen oder mit auf’s Blech geben – gibt Tiefe und frische Kräuternoten.
Marinaden & Beizen: mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Pfefferkörnern; ideal für Feta, gegrilltes Gemüse, Geflügel.
Einlegen & Dips: in Pickles und Oliven-Laken; fein zerbröselt in Joghurt-Dips für eine herbe, mediterrane Kante.

Dosierung & Technik

Startmenge: meist 1 Blatt pro 500–700 ml Flüssigkeit; bei 1 Liter 1–2 Blätter.
Timing: gleich zu Beginn zugeben – langsam extrahiert Lorbeer am schönsten.
Tipp: Blatt knicken oder leicht anreißen, um die ätherischen Öle freizusetzen; vor dem Servieren entfernen.
Finish: Für kurze Gerichte (Pfanne) das Blatt kurz im Öl anrösten, dann weitere Zutaten zugeben.

Gute Praxis & Aufbewahrung

Lagerung: trocken, dunkel, luftdicht; nicht über dem Herd.
Frische: geöffnete Packungen innerhalb weniger Monate verbrauchen – bei nachlassendem Duft etwas höher dosieren.
Zutaten: 100 % Lorbeerblätter (Laurus nobilis) aus ökologischem Anbau – ohne zugesetzte Aromen.