Pan con tomate
Pan con tomate
Knuspriges Brot, reife Tomaten und ein gutes Olivenöl: Pan con tomate zeigt, wie gut ein paar einfache Zutaten zusammenpassen. Es eignet sich zum Frühstück ebenso wie als kleine Vorspeise.
Über das Rezept
In Katalonien wird Tomate häufig direkt auf geröstetes Brot gerieben. Für mehrere Portionen kann man die Tomate auch grob reiben und separat bereitstellen. Wichtig ist, die Mischung erst unmittelbar vor dem Essen auf das Brot zu geben, damit die Kruste knusprig bleibt.
Verwenden Sie ein kräftiges Landbrot und wirklich reife Tomaten. Knoblauch ist optional: Eine halbierte Zehe, nur kurz über die warme Brotscheibe gerieben, reicht aus. Geben Sie das Olivenöl erst nach der Tomate darüber. So bleibt sein fruchtiges Aroma erhalten. Wer mag, reicht das Brot zu einem Salat oder zu gegrilltem Gemüse.
Unser Tipp
Bei so wenigen Zutaten ist das Öl deutlich zu schmecken. Das Filareti-Olivenöl passt als aromatischer Abschluss direkt auf die Tomaten.
Zubereitung
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Tomaten vorbereiten
Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Entfernen Sie harte Stielansätze. Für eine streichfähige Mischung reiben Sie die Schnittflächen über eine grobe Reibe und fangen das Fruchtfleisch in einer Schüssel auf. Die Haut bleibt dabei meist in der Hand.
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Brot rösten
Rösten Sie die Brotscheiben im Toaster, unter dem Backofengrill oder in einer trockenen Pfanne goldbraun. Sie sollen außen knusprig und innen noch etwas weich sein.
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Knoblauch dosieren
Halbieren Sie nach Wunsch die Knoblauchzehe und reiben Sie die Schnittseite einmal leicht über die warmen Brote. Verwenden Sie nicht zu viel, damit die Tomate im Vordergrund bleibt.
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Belegen
Verteilen Sie das geriebene Tomatenfruchtfleisch auf dem Brot. Lassen Sie sehr viel austretenden Saft in der Schüssel zurück, damit das Brot nicht sofort durchweicht.
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Fertigstellen
Beträufeln Sie jede Scheibe mit Olivenöl, streuen Sie etwas grobes Salz darüber und servieren Sie sofort. Basilikum ist eine mögliche Ergänzung, aber nicht nötig.
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Häufige Fragen
Kann ich das Brot vorbereiten?
Rösten Sie es kurz vor dem Essen. Tomaten können Sie vorab reiben und abgedeckt kühl stellen; belegen Sie das Brot erst beim Servieren.
Welche Tomaten eignen sich?
Sehr reife, saftige Tomaten mit kräftigem Aroma. Harte, blasse Tomaten machen das Brot weniger aromatisch.
