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🍆 Melitzanes Imam – GefĂŒllte Auberginen in Tomatensauce

Die zarten, mit einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-FĂŒllung gefĂŒllten Auberginen werden langsam in Olivenöl geschmort, bis sie butterweich sind. Traditionell wird das Gericht bei Raumtemperatur serviert, was den Geschmack noch intensiver werden lĂ€sst.

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  • Zubereitungszeit:

    90 min

  • Schwierigkeit:

    Mittel

  • ErnĂ€hrungsform:

    Vegetarisch

đŸ§ș Zutaten (fĂŒr ca. 4 Portionen)

  • 4 mittelgroße Auberginen
  • 3 Zwiebeln, in dĂŒnne Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • Salz & Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren
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👹‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten:

Schritt 1

Auberginen der LĂ€nge nach halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden

Schritt 2

In reichlich Öl von beiden Seiten anbraten oder im Ofen mit etwas Öl ca. 25 Minuten bei 200 °C vorbacken, bis sie weich sind.

2. FĂŒllung zubereiten:

Schritt 1

In einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl langsam goldgelb dĂŒnsten.

Schritt 2

Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.

Schritt 3

Gehackte Tomaten, Zucker, Oregano, (Zimt) und Salz/Pfeffer zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3. FĂŒllen & backen:

Schritt 1

AuberginenhÀlften in eine Auflaufform legen.

Schritt 2

Mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung fĂŒllen.

Schritt 3

Restliche Sauce darĂŒber verteilen, evtl. etwas Wasser oder BrĂŒhe zugeben.

Schritt 4

Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten im Ofen backen.

💡 Profi-Tipps

  • Das Gericht schmeckt am nĂ€chsten Tag noch besser, wenn die Aromen vollstĂ€ndig durchgezogen sind. Perfekt fĂŒr Vorbereitungen!
In der Mitte des Bildes sieht man das Gericht Melitzanes in einem Blech

Ein Klassiker der griechischen KĂŒche mit osmanischen Wurzeln

Melitzanes Imam (wörtlich „Auberginen des Imams“) ist ein vegetarisches SchmorgemĂŒse, das in ganz Griechenland und der TĂŒrkei beliebt ist. Der Legende nach soll ein osmanischer Imam in Ohnmacht gefallen sein. Er hatte erfahren, wie viel Olivenöl in diesem Gericht verwendet wird, daher der Name!

Warum dieses Gericht so besonders ist:

  • Auberginen saugen die mediterranen Aromen perfekt auf
  • Frische KrĂ€uter verleihen eine sommerliche Note
  • Olivenöl macht das Gericht besonders bekömmlich
  • Vegetarisch, aber dennoch herzhaft und sĂ€ttigend

 

Variationen des Klassikers:

  • Mit Feta-KrĂŒmeln bestreuen fĂŒr eine salzige Note
  • Mit Pinienkernen oder Rosinen verfeinern
  • Als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren

NĂ€hrwerte pro Portion:

  • Reich an Ballaststoffen
  • EnthĂ€lt gesunde Fette aus Olivenöl
  • Quelle fĂŒr Antioxidantien

 

Melitzanes Imam ist mehr als nur ein Auberginengericht. Es ist ein Geschmackserlebnis, das Sie direkt an die sonnigen KĂŒsten Griechenlands versetzt. Probieren Sie dieses StĂŒck mediterraner Kochkunst und lassen Sie sich vom harmonischen Zusammenspiel der Aromen verzaubern!

Bild von Filareti-Kochteam

Filareti-Kochteam

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