🍆 Melitzanes Imam – Gefüllte Auberginen in Tomatensauce
🍆 Melitzanes Imam – Gefüllte Auberginen in Tomatensauce
Die zarten, mit einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Füllung gefüllten Auberginen werden langsam in Olivenöl geschmort, bis sie butterweich sind. Traditionell wird das Gericht bei Raumtemperatur serviert, was den Geschmack noch intensiver werden lässt.
Über das Rezept
Melitzanes Imam (wörtlich „Auberginen des Imams“) ist ein vegetarisches Schmorgemüse, das in ganz Griechenland und der Türkei beliebt ist. Der Legende nach soll ein osmanischer Imam in Ohnmacht gefallen sein. Er hatte erfahren, wie viel Olivenöl in diesem Gericht verwendet wird, daher der Name!
Melitzanes Imam ist mehr als nur ein Auberginengericht. Es ist ein Geschmackserlebnis, das Sie direkt an die sonnigen Küsten Griechenlands versetzt. Probieren Sie dieses Stück mediterraner Kochkunst und lassen Sie sich vom harmonischen Zusammenspiel der Aromen verzaubern!
Zubereitung
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1. Auberginen vorbereiten: – Schritt 1
Auberginen der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden
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1. Auberginen vorbereiten: – Schritt 2
In reichlich Öl von beiden Seiten anbraten oder im Ofen mit etwas Öl ca. 25 Minuten bei 200 °C vorbacken, bis sie weich sind.
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2. Füllung zubereiten: – Schritt 1
In einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl langsam goldgelb dünsten.
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2. Füllung zubereiten: – Schritt 2
Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
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2. Füllung zubereiten: – Schritt 3
Gehackte Tomaten, Zucker, Oregano, (Zimt) und Salz/Pfeffer zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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3. Füllen & backen: – Schritt 1
Auberginenhälften in eine Auflaufform legen.
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3. Füllen & backen: – Schritt 2
Mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung füllen.
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3. Füllen & backen: – Schritt 3
Restliche Sauce darüber verteilen, evtl. etwas Wasser oder Brühe zugeben.
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3. Füllen & backen: – Schritt 4
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten im Ofen backen.
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