Guacamole
Guacamole
Reife Avocados, Limette, Zwiebel und Koriander werden zu einer frischen Guacamole. Stückig zerdrückt schmeckt sie zu Tacos, Gemüse oder warmen Tortillas.
Über das Rezept
Gute Guacamole braucht reife, aber nicht braune Avocados. Die Schale gibt bei leichtem Druck etwas nach; sehr weiche Früchte können innen schon dunkle Stellen haben. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel statt es glatt zu pürieren. Kleine Stücke machen die Creme lebendiger.
Die Tomate ist optional, passt aber gut zu dieser alltagstauglichen Variante. Entfernen Sie einen Teil der Kerne, damit der Dip nicht wässrig wird. Geben Sie Salz und Limettensaft schrittweise hinzu und probieren Sie. Schärfe ist eine Frage des Geschmacks; eine kleine entkernte Chilischote reicht für einen milden Anfang. Guacamole schmeckt am besten frisch und sollte bis zum Servieren abgedeckt gekühlt werden.
Unser Tipp
Reife Avocados sind entscheidend. Öl ist für diese Guacamole nicht nötig; die Avocado bringt selbst eine cremige Textur mit.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Waschen Sie Tomate, Koriander, Limetten und Chili. Würfeln Sie die Tomate klein und entfernen Sie bei Bedarf wässrige Kerne. Hacken Sie Zwiebel, Koriander und Chili fein.
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Avocados öffnen
Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie die Kerne vorsichtig und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Entfernen Sie braune Stellen.
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Zerdrücken
Zerdrücken Sie die Avocado mit einer Gabel zu einer groben Creme. Drücken Sie zunächst eine Limette aus und rühren Sie den Saft unter.
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Mischen
Heben Sie Tomate, Zwiebel, Koriander und nach Wunsch Chili unter. Salzen Sie vorsichtig und probieren Sie. Geben Sie nur so viel Saft der zweiten Limette dazu, wie für einen frischen, ausgewogenen Geschmack nötig ist.
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Servieren
Füllen Sie die Guacamole in eine Schale und servieren Sie sie sofort zu Tortillas, Tacos oder Gemüsesticks. Bis dahin die Oberfläche direkt abdecken und kühl stellen.
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Häufige Fragen
Wie bleibt Guacamole möglichst grün?
Arbeiten Sie zügig, geben Sie Limettensaft dazu und decken Sie die Oberfläche bis zum Servieren direkt ab.
Kann ich Koriander weglassen?
Ja. Verwenden Sie dann etwas mehr Limettensaft oder sehr fein gehackte Petersilie; der Geschmack verändert sich.
