Bánh mì mit mariniertem Tofu
Bánh mì mit mariniertem Tofu
Knuspriges Baguette mit würzigem Tofu, süß-sauer eingelegtem Gemüse, Gurke und Koriander. Frisch belegt besonders gut.
Über das Rezept
Bánh mì verbindet eine knusprige Brothülle mit würzigen, frischen und eingelegten Zutaten. Diese pflanzliche Variante setzt auf angebratenen Tofu statt Fleisch. Dünne Möhren- und Rettichstreifen ziehen kurz in Reisessig, Zucker und Salz; sie geben dem Sandwich einen lebendigen Kontrast. Tupfen Sie den Tofu vor dem Braten gut trocken, damit er Farbe bekommt. Eine Mischung aus Sojasauce und Limettensaft würzt ihn, ohne die Brotkruste durchzuweichen. Baguette erst unmittelbar vor dem Servieren aufschneiden und leicht erwärmen. Gurke, Koriander und nach Wunsch Chili kommen zuletzt dazu. So bleibt das Brot außen knusprig und die Füllung abwechslungsreich. Wer Koriander nicht mag, kann mehr Frühlingszwiebeln verwenden.
Unser Tipp
Das eingelegte Gemüse vor dem Belegen leicht ausdrücken. So bleibt das Baguette knusprig.
Zubereitung
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Gemüse einlegen
Möhren und Rettich in feine Streifen schneiden. Reisessig, Zucker und eine Prise Salz verrühren, mit dem Gemüse mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
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Tofu vorbereiten
Tofu trocken pressen und in Scheiben schneiden. Sojasauce mit Limettensaft verrühren und Tofu 10 Minuten darin wenden.
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Tofu braten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu auf beiden Seiten goldbraun braten und übrige Marinade kurz einkochen lassen.
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Brote erwärmen
Baguettes kurz im Ofen erwärmen, längs aufschneiden und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
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Belegen
Eingelegtes Gemüse abtropfen lassen. Brote mit Tofu, Gemüse, Gurke, Koriander und nach Wunsch Chili füllen. Sofort servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich das Gemüse am Vortag einlegen?
Ja. Gekühlt hält es sich in einem sauberen Glas einige Tage.
Welche Brote passen?
Kleine, luftige Baguettes sind ideal; die Kruste sollte knusprig, die Krume nicht zu dicht sein.
