Köfte vom Grill
Köfte vom Grill
Würzige Köfte mit Petersilie und Kreuzkümmel bekommen auf dem Grill eine kräftige Kruste. Dazu passen Hirtensalat, gegrillte Paprika und warmes Fladenbrot.
Über das Rezept
Für gut formbare Köfte eignet sich Hackfleisch mit etwas Fett. Sehr mageres Fleisch trocknet auf dem Grill schnell aus. Reiben Sie die Zwiebel fein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus; so bleibt die Masse stabil.
Kühlen Sie die geformten Köfte vor dem Grillen kurz. Legen Sie sie auf einen sauberen, gut vorgeheizten Rost oder verwenden Sie eine Grillplatte. Wenden Sie sie erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat, und garen Sie Hackfleisch vollständig durch.
Unser Tipp
Für einen runden Teller servieren Sie die Köfte mit Çoban Salatası und etwas Acılı Ezme. So entstehen Frische, Würze und Schärfe ohne schwere Sauce.
Zubereitung
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Masse vorbereiten
Schälen und reiben Sie die Zwiebel fein. Drücken Sie etwas Flüssigkeit aus. Hacken Sie Knoblauch und Petersilie fein.
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Würzen
Vermengen Sie Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Arbeiten Sie die Masse kurz und gründlich durch.
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Formen und kühlen
Teilen Sie sie in zwölf Portionen. Formen Sie längliche, etwa fingerdicke Köfte. Legen Sie sie 15 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank.
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Grillen
Heizen Sie Grill oder Grillplatte gut vor und ölen Sie die Fläche leicht. Grillen Sie die Köfte bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite. Prüfen Sie, ob das Hackfleisch innen vollständig durchgegart ist.
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Servieren
Legen Sie die Köfte auf eine saubere Platte und reichen Sie Zitronenspalten, Salat und Brot dazu. Reinigen Sie nach dem Umgang mit rohem Fleisch Hände und Arbeitsflächen.
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Häufige Fragen
Kann ich die Köfte in der Pfanne braten?
Ja. Verwenden Sie eine große Pfanne und braten Sie in Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze. Garen Sie sie vollständig durch.
Kann ich die Masse vorbereiten?
Ja. Halten Sie sie bis zum Grillen gut abgedeckt und gekühlt und verwenden Sie sie zeitnah.
