Souvlaki
Ein Klassiker der griechischen Straßenküche, der mit saftigem Fleisch und mediterranen Aromen begeistert! Diese Spieße aus mariniertem Schweinenacken oder Hähnchen werden perfekt gegrillt – knusprig außen, zart innen. Dazu passt hausgemachtes Tzatziki, warmes Pita und frisches Gemüse. Ideal für den Grillabend oder als schnelles Pfannengericht!
🧺 Zutaten (für 4 Personen)
Für die Spieße:
- 800 g Schweinenacken (oder Hähnchenbrust, in 3 cm Würfel)
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian (optional, für mehr Tiefe)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- Holzspieße (20 cm, 30 Minuten in Wasser einweichen)
Für Tzatziki:
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- ½ Salatgurke, gerieben & gut ausgedrückt
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig (oder Zitronensaft)
- ½ TL Salz
- 1 EL frischer Dill, gehackt (optional)
1. Fleisch marinieren – der Geschmacksbooster!
Schritt 1
Fleischwürfel in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren (besser über Nacht – je länger, desto intensiver!).
2. Spieße vorbereiten
Schritt 1
Holzspieße einweichen (verhindert Anbrennen).
Schritt 2
Fleisch gleichmäßig aufspießen (nicht zu dicht – sonst gart es ungleichmäßig).
3. Grillen oder braten – perfekte Knusperkruste (• Grillmethode)
Schritt 1
Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen.
Schritt 2
Spieße 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durch sind (Hähnchen immer durchgaren!).
4. Tzatziki – der cremige Dip
Schritt 1
Gurke reiben, in ein Küchentuch wickeln und kräftig auspressen (Wasser entfernen!).
Schritt 2
Mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Dill verrühren.
Schritt 3
30 Minuten kühl stellen – so entfaltet sich der Geschmack.
🍷 Serviervorschlag
- Traditionell: Mit einem griechischen Bauernsalat (Tomate, Gurke, Feta, Oliven) und krustigem Brot.
- Weinempfehlung: Ein trockener griechischer Rotwein wie Agiorgitiko oder Xinomavro.
- Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Linsen oder Pilze ersetzen.
💡 Profi-Tipps
- Fleischwahl: Schweinenacken bleibt saftiger als Filet, Hähnchenbrust nicht zu lange grillen (trocknet sonst).
- Marinade-Rest? Einfach über die Spieße träufeln während des Grillens für extra Aroma!
- Vegetarische Variante: Fleisch durch Halloumi oder Pilze ersetzen.
Καλή όρεξη! (Guten Appetit!) 🇬🇷🔥
Griechenlands legendäre Grillkultur: Souvlaki
Die aromatischen Fleischspieße vom Grill sind das griechische Streetfood schlechthin und bringen selbst an heißen Sommertagen jeden zum Schwärmen. Ob als schneller Snack zwischendurch oder als Hauptgericht mit Beilagen. Die saftigen Spieße sind perfekt für gesellige Grillabende, Partys oder ein entspanntes Abendessen mit mediterranem Flair.
Eine kulinarische Reise durch Griechenland
Die Ursprünge des Souvlaki reichen bis in die Antike zurück. Schon bei Homer findet man Beschreibungen von gegrillten Fleischspießen. Heute ist Souvlaki fester Bestandteil der griechischen Küche und wird in jeder Taverne und an jeder Straßenecke angeboten. Während in Athen oft Schweinefleisch verwendet wird, bevorzugt man auf den Inseln gerne Lamm oder Hähnchen.
Vielseitig und unwiderstehlich
Traditionell wird Souvlaki mit warmen Pita-Brot, frischem Tzatziki und knackigem Gemüse serviert. Doch die Spieße schmecken auch hervorragend mit Reis, griechischem Bauernsalat oder mit knusprigen Pommes. Besonders beliebt ist die Variante als „Pita Souvlaki“, bei der alles zusammen in ein weiches Fladenbrot gewickelt wird, perfekt für unterwegs!
Gesunde Genüsse vom Grill
Souvlaki ist nicht nur lecker, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit:
- Mageres Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß
- Olivenöl und Zitrone in der Marinade sind reich an gesunden Fetten und Vitamin C
- Knoblauch und Kräuter stärken das Immunsystem
- Tzatziki versorgt den Körper mit probiotischen Kulturen
Der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit
Egal ob beim sommerlichen Gartenfest, als Highlight auf dem Buffet oder als schnelles Abendessen. Souvlaki ist immer eine gute Wahl. Die Spieße lassen sich problemlos vorbereiten und sind in nur wenigen Minuten gegrillt. Auch Reste schmecken am nächsten Tag noch hervorragend, kalt oder wieder aufgewärmt.
Tipp: Kombinieren Sie Ihre Souvlaki-Spieße mit einem kühlen Glas griechischem Weißwein oder einem frischen Ouzo und genießen Sie Urlaubsfeeling pur!
Griechenlands kulinarisches Kultgericht beweist: Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom authentischen Geschmack des Mittelmeers verzaubern!
