Wenn es ein Gericht gibt, das den Charakter der griechischen KĂŒche perfekt widerspiegelt, dann ist es Gigantes Plaki. Dieses herzhafte Bohnengericht steht sinnbildlich fĂŒr die Kunst, mit wenigen, einfachen Zutaten eine unglaubliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Es erinnert dabei an Sonne, Meer und lange Abende mit Familie und Freunden.
Die Hauptrolle spielen hier Riesenbohnen, sanft vorgekocht und dann in einer duftenden Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und mediterranen KrĂ€utern im Ofen gegart. Durch die langsame Backzeit verbinden sich die Aromen auf wunderbare Weise, wĂ€hrend sich die Bohnen mit der wĂŒrzigen Sauce vollsaugen und butterzart werden. Ein Spritzer Olivenöl, ein Hauch frischer Petersilie und fertig ist ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glĂŒcklich macht.
đ§ș Zutaten (fĂŒr eine Auflaufform, ca. 25 x 30 cm â 6 Portionen)
FĂŒr die Auberginenschichten:
- 400 g getrocknete Riesenbohnen (z.âŻB. Butterbohnen)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in dĂŒnne Scheiben
- 1 Dose stĂŒckige Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 EL Petersilie, gehackt (frisch oder getrocknet)
- Salz & Pfeffer
- Wasser oder GemĂŒsebrĂŒhe
đšâđł Zubereitung
1. Bohnen vorbereiten
Schritt 1
Riesenbohnen ĂŒber Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Schritt 2
Am nĂ€chsten Tag abgieĂen und in frischem Wasser ca. 60 Minuten weich kochen. Dann abgieĂen.
2. Sauce zubereiten
Schritt 1
In einem groĂen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten.
Schritt 2
Tomatenmark kurz mitrösten, dann die stĂŒckigen Tomaten und ca. 150 ml Wasser (oder BrĂŒhe) hinzufĂŒgen.
Schritt 3
Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer wĂŒrzen, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Backen
Schritt 1
Gekochte Bohnen mit der Sauce in eine Auflaufform geben, gut vermischen.
Schritt 2
Bei 180âŻÂ°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40â45 Minuten backen, bis die OberflĂ€che leicht gebrĂ€unt und die Sauce eingedickt ist.
Schritt 3
Mit Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl betrÀufeln.
Gigantes Plaki â Herzhafte Riesenbohnen in aromatischer Tomatensauce
Gigantes Plaki ist ein authentisches Gericht aus der griechischen KĂŒche, das seit Generationen auf den Familientischen Griechenlands seinen festen Platz hat. Der Name âGigantesâ (griechisch fĂŒr âRiesenâ) beschreibt treffend die Hauptzutat: besonders groĂe Bohnen wie Butter- oder Elefantenbohnen, die durch ihre GröĂe und ihr zart-cremiges Inneres das Herz jedes Bohnenliebhabers höherschlagen lassen.
Dieses Gericht vereint alles, was die mediterrane KĂŒche so besonders macht: einfache Zutaten, langsame Zubereitung und intensive Aromen. Die Riesenbohnen werden ĂŒber Nacht eingeweicht und anschlieĂend weich gekocht, bevor sie mit einer wĂŒrzigen, hausgemachten Tomatensauce vermengt werden. Die Sauce besteht aus sonnengereiften Tomaten, sĂŒĂen Karottenscheiben, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch â alles verfeinert mit hochwertigem Olivenöl und typischen griechischen KrĂ€utern wie Oregano und Thymian. Ein Spritzer GemĂŒsebrĂŒhe rundet den Geschmack ab und sorgt fĂŒr eine samtige Konsistenz.
Im Ofen verschmilzt dann alles zu einem wahren Aromenspektakel: Die Sauce wird dick und intensiv, die Bohnen saugen sich voll und die OberflĂ€che bekommt eine köstliche, leicht gebrĂ€unte Kruste. Mit frischer Petersilie bestreut und einem Hauch Olivenöl verfeinert, wird dieses Gericht zu einem Genuss fĂŒr alle Sinne.
Ob als vegetarische Hauptmahlzeit mit frischem Brot, als Beilage zu gegrilltem GemĂŒse oder als Teil eines griechischen Mezze-Tellers â Gigantes Plaki ist unglaublich vielseitig. Es schmeckt warm genauso gut wie kalt am nĂ€chsten Tag und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten fĂŒr GĂ€ste oder zum Mitnehmen.
Ein Gericht, das zeigt, wie aus schlichten Zutaten ein wahres Festmahl werden kann â rustikal, gesund, nahrhaft und voller Geschmack.
